ポリフェノールとは植物由来の成分の総称で、植物の樹皮や種子に含まれている苦味や渋み・色素などの成分です。これらの成分により植物は昆虫や小動物などから身を守っています。そしてポリフェノールと言えばアンチエイジングが知られていますが、これらの成分が紫外線などによってできてしまう活性酸素を抑えているのです。